Unsere Salami und Schinken stammen alle aus kleinen, traditionellen Salumeria, welchen besonders großen Wert auf die freie Aufzucht ihrer Tiere und traditionelle Herstellungsverfahren ihrer Salami und Schinken legen. Das heißt, dass beispielsweise unsere piemonteser Salami ohne Gluten, ohne Milchpulver und ohne Zucker hergestellt werden! In den verschiedenen Regionen Italiens werden die Salumi auf unterschiedliche Art und Weise produziert. So sind piemonteser Salami sehr frisch, da sie nur ca. 3 Wochen luftgetrocknet werden und daher auch weicher als unsere toskanischen Salami. Unsere Produzenten legen größten Wert auf die beste Qualität ihrer Produkte, daher werden unsere Salami auf Bestellung frisch hergestellt, damit keine Lagerware entsteht.